【樽の味】 ぬか床 熟成発酵 甘酒 無添加の味 ぬか漬け
昔ながらの漬物屋 樽の味
昔ながらの熟成の味・発酵の味を大切に、健康的で安心・安全な無添加のお漬物を全国の皆様にお届けします。

自然の恩恵や素材を大いに利用することが樽の味のこだわりです。

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 田舎でしかできない無添加の本物のぬか漬け、昔ながらの製法でしか出せない熟成による奥深い味わいと乳酸発酵の酸味、手間暇がかかろうとも大事にしていきたい自然の美味しさを全国の方にご賞味していただければと思い、日々漬物づくりに精進しています。



 樽の味の製品でもある「熟成ぬか漬け沢庵」を製造するときに同時にできあがる「ぬか」です。
 半年間以上もの間樽で寝かせているため、乳酸菌が実際に発酵しています。また大根や昆布、柿の皮、みかんの皮などの成分がうまみとなって糠に溶け込んでいるので長い間野菜を漬け込んで熟成した味の深みがはじめからあります。誰でも手軽にぬか漬けをつくることができ、購入されたその日に野菜をぬか床に入れるだけでカンタンに本物の熟成ぬか漬けをつくることができます。

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自然のチカラで大根を5割以下の重量まで乾燥させる「天日干し」

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乳酸菌で本当に発酵しているからこそ無添加でつくれます。

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 本来漬物は発酵食品です。乳酸菌によって熟成発酵することで奥深いうま味や酸味が生まれます。それと同時に乳酸菌は発酵することで腐敗菌を寄せつけない環境を作ってくれます。腐敗しないのであれば保存料も過剰な塩分も必要ありません。つまり発酵しているからこそ無添加で漬物をつくることを可能にしているのです。

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データ

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FAX・メールフォームは24時間受付
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HP http://www.tarunoaji.com
現在では希少な乳酸発酵の漬物をつくっています。
住所 和歌山県御坊市 島661  [GoogleMap]
カテゴリー 自然・健康食品,食品

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